 |
إليك الطريقة الأسهل لتحضير الحلوة المغربية الشباكية
تعتبر حلوة الشباكية من أشهر الحلويات في المغرب وتعرف أيضا بالمْخَرْقَة وتتميز بكونها حلوة رمضانية بامتياز لايخلو منها أي بيت مغربي في شهر رمضان المبارك, وكذلك تعتبر الشباكية من أقدم الحلويات وأشهرها في المطبخ المغربي وتعتبر مصدر رزق للعديد من الباعة سواء الحرفيين المتخصصين في الحلويات أو عير الحرفيين الذين لاعلاقة لهم بالميدان.وتتميز الشباكية بجمالية شكلها ومنظرها المغطاة بالعسل وحبات السمسم (الجنجلان) إضافة لشبهها بالحلوى المعروفة في المشرق الزلابية.
أصل تسميتها
سميت بالشباكية لطريقة وكيفية تحضيرها وكذلك لشكلها فهي تشبك بالأيدي بشكل دائري وتصاعدي بعناية فائقة وفن في التحضير.أوقات ذروتها
تتواجد حلوة الشباكية في الأسواق والمتاجر في شهر رمضان وكذلك عيد الفطر بحيث يزداد الطلب عليها وتحضر كذلك قبل حلول الشهر الفضيل في البيوت لتجنب غلاء الأسعار لمقاديرها خاصة اللوز رغم أنه ليس من المكونات الأساسية للشباكية وإنما يعد إختياري وكذلك السمسم أو الزنجلان الذي يعد من المكونات الأساسية خاصة في التزيين لإعطائها الجمالية التي تتميز بها وتعتبر الشباكية من المواد الأساسية التي لا غنى عنها فإي مائدة مغربية في رمضان خاصة وأنها تأكل مع الحريرة والشاي.مكوناتها أو المقادير
1 كيلو عرام من الدقيق100 غرام من السمسم ( الجلجلان)
100 غ من اللوز (حسب الرغبة)
ملعقة من الينسون (النافع)
ملعقة من حبة الحلاوة
ملعقة صغيرة من الكركم (الخرقوم)
كيس خميرة العجين
القليل من القرفة
قبصة ملح
القليل من المستكة (المسكة الحرة)
نصف كأس من الزيت
نصف كأس من الزبدة المذابة
نصف كأس من الخل
كأس من الماء الزهر
وبالنسبة للتزيين
نزين بالعسل والجلجلان